今日のバイトの帰り、駐車場の車の中で電話をしていたら、猟をするバイト仲間のおじさんが
また「鹿肉」をくれました。
今月半ばまで北海道に行ってたんです。
で、前回もらったとき、料理してみてわかったこと。
鹿肉って、ちょっと獣臭いところがあるから、ちょっと苦手な人もいるかも。
というわけで、臭みをけすのと、カチカチに凍っているので、まずは鍋で煮詰めて解凍をしました。
それから薄くスライスし、胡椒・片栗粉をままぶしておきます。
熱したフライパンにごま油を敷き、肉とニンニクのスライスを一緒に焼きます。
そこへ、酒（ワインがあればワイン）をいれ、半分になるまで煮詰めます。
酒が半分になったら、砂糖、しょうゆを大さじ３杯入れ
ネギを加えてまぜたら
できあがり♪
今回、ネギが鹿肉に合うことを勉強しました。
いま酒のつまみでたべちゃったんですけど、うめぇ♪
うまくできてよかった。
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